在中华民族悠久的美食历史之中，面食占据着重要地位。据了解，春秋战国时期就已经出现了面饼，到了东汉时期随着石磨的普及人们食用面粉更加广泛。在众多面食之中，面条的受欢迎程度普遍较高，其作为我国传统的主食之一，既贯穿南北，又纵横古今，千百年来在人们的日常饮食中占据的不可撼动的地位。
相关数据显示，2022年中国面食和面条市场规模达1033.06亿元(人民币)，全球面食和面条市场规模达4277.67亿元。报告预测到2028年全球面食和面条市场容量将达5375.34亿元。在庞大是的市场规模下，古老的面条生意，摇身一变成了资本的“宠儿”。2021年以来，和府捞面、遇见小面、五爷拌面等众多面食品牌相继获得大笔融资。天眼查数据显示，仅2021年上半年面食领域共发生融资13起，总金额超14.4亿元。
与此同时，在消费升级的带动下，人们对面食的需求不再是满足口腹之欲这么简单，安全、健康、营养成为消费者的普遍诉求，促使面条生产商更加注重精细化生产，不断推动面条产品更新迭代。
例如，和府捞面作为一家面食餐饮连锁品牌，以“十年一碗面”的匠心打造汤鲜味醇的美食，逐步做到了食品安全管理标准化、卫生管理标准化、产品制作过程标准化，服务标准化。据了解，和府捞面计划从2023年起，持续投入超5亿元建设生产、研发、物流、管理四大基地中心，目前已建有近10万平方米的现代食品产业园。
无独有偶，克明食品作为挂面行业的头部企业，面对挂面行业的激烈竞争，不断体现自身产品的差异化。克明食品在优化生产工艺的同时，通过在面粉中添加鸡蛋、蔬菜、杂粮等辅料，使得挂面更加营养、口味更加丰富。同时，克明食品也越发注重挂面的功能属性，推出面向中老年的功能类产品，面向中青年 的低糖低脂类健康属性的产品，面向孕婴消费者的月子面、儿童营养面等产品。
作为市场刚需，面条这一品类市场已经日趋成熟，当下健康升级的时代因素与饮食需求都在推动着面条市场高速发展。对于企业来说不断提升面条品质，突出其健康属性，将有利于打造差异化竞争优势。
