在刚刚过去的“五一”假期期间，国内消费实现了进一步的恢复，餐饮业迎来强势复苏，多地餐饮行业迎来消费高峰。据商务部数据，今年五一假期，餐饮休闲消费持续火热，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。文旅、餐饮带动起消费爆红。
新消费时代背景下，人们越来越追求高品质、差异化食品，作为中国人餐桌上的“主力”，面条类主食也必将是首当其冲的消费品类，在未来鲜湿面、半干面等产品会依然保持强劲的发展势头。新餐饮时代的来临将会为面条产品发展带来哪些新机遇？面条产业发展还会面临哪些挑战？智能化装备如何更好助力产业发展？带着这些课题，5月13日，青岛海科佳智能科技股份有限公司邀请江南大学朱科学教授做客，并与技术研发、市场营销、面制品实验室等相关人员展开培训交流，就目前在鲜面、半干面、冷冻面产业发展及装备需求进行了深入的探讨。
朱科学教授认为：“消费者从蒸煮特性、口感风味、食品安全、质构特性、冷藏储运等几个方面为餐饮经营者提出了更高的要求”。面条实现创新不仅要从工艺和技术上寻求突破，同样需要依靠现代化机械装备实现工艺精准化控制、标准化生产，对于食品装备制造企业来说，将更多智能化元素、先进制面工艺融合到机械设备中，助力食品企业实现消费者口感上的幸福，这是食品机械装备企业共同的目标，也是海科佳使命，是拼搏在食品机械行业的精神支柱。
江南大学食品学院的食品科学与工程学科在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，2007年被遴选为食品领域唯一的国家一级重点学科，现拥有食品科学与技术国家重点实验室多个国家级平台，累计获得国家级科技奖励19项。朱科学教授团队多年以来积极与面制品企业建立紧密产学研合作关系，积极尝试企业服务相关课题，走访一线交流、实践，从面制品加工工艺和设备聚焦研究领域和方向，取得丰硕成果。截止到2022年7月，朱教授研究团队已在国内外学术期刊上发表学术论文300余篇，其中SCI论文140余篇，申请发明专利60余项，授权40项，已转让企业10余项。主持制定了《生湿面制品》、《低菌小麦粉》、《生湿面制品专用小麦粉》等5项中国粮油学会团体标准，为食品行业的发展进步作出积极贡献。
一直以来，海科佳从消费者需求角度去研发“工艺型装备”，认为“好装备实现好工艺，好工艺生产好面条”，努力为食品制造企业提供高品质装备。以鲜湿面生产线中的“片絮复合工艺”为例，在生产鲜面的过程中，把面絮和面带进行了三次复合，让面条的切面密度从外到内依次减少，让面条在煮面过程中可以内外同步煮熟，面条口感也更加爽滑劲道。手延面生产线中应用的“渐缩压延技术”，把传统手工制面工艺融合到智能装备中，实现了手延面的规模化生产。此两项工艺创新技术也在2022年经评审委员会鉴定，认定其达到“国际先进”、“国际领先”水平。手延面生产线也在2022年9月中国方便食品大会上获得“优秀创新产品”。
与江南大学朱科学教授的交流讨论活动也是海科佳在产学研方面促进食品装备研发创新的一个缩影。发展至今，海科佳先后与青岛农业大学、青岛理工大学等科研机构建立产学研合作关系，基于目前拥有的国家级面制品实验室、五个独立研发室，建设了一支把握方向、解决问题、深耕科研、善于合作的科技创新力量，推进高水平成果转化。
